Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
- Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος
- Επιστ. Πεδίο
- 2ο, 3ο
- Βάση ΓΕΛ
- 13.850
- Βάση ΕΠΑΛ
- 12.060
- Εισακτέοι
- 100
- Συντ. Ε.Β.Ε.
- 1,10
- Ε.Β.Ε. ΓΕΛ
- 13,18
- Ε.Β.Ε. ΕΠΑΛ
- 8,84
ΓΕΛ
2ο πεδίο
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία 20%
Φυσική 20%
Χημεία 30%
Μαθηματικά 30%
3ο πεδίο
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία 20%
Φυσική 20%
Χημεία 30%
Βιολογία 30%
ΕΠΑΛ
Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος
Μάθηματικά ( Άλγεβρα) 40%
Νέα Ελληνικά 20%
Μάθημα ειδικότητας 1 20%
Μάθημας ειδικότητας 2 20%
Σκοπός του Τμήματος
Σκοπός του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων είναι η παροχή υψηλής ποιότητας σπουδών για την εκπαίδευση επιστημόνων
οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες στην Επιστήμη και στην Τεχνολογία των Τροφίμων, δίνοντας έμφαση σε τομείς, όπως η μικροβιολογία τροφίμων, η χημεία και η ανάλυση τροφίμων, η επεξεργασία, συντήρηση και συσκευασία τροφίμων, η διασφάλιση ποιότητας, η τεχνολογία φυτικών και ζωικών προϊόντων τροφίμων, κλπ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ
- Χημείας, Ανάλυσης και Σχεδιασμού Διεργασιών Επεξεργασίας Τροφίμων-Ε.Χ.Α.Σ.Δ.Ε.Τ
- Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών - Ε.Ε.Π.Α.Τ.Π.
Οι σπουδές στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΠΑ.Δ.Α.
- διαρθρώνονται σε οκτώ (8) ακαδημαϊκά εξάμηνα και
- αντιστοιχούν σε 240 πιστωτικές μονάδες ( ECTS).
Δομή προγράμματος σπουδών
Το πρόγραμμα προπτυχιακών σπουδών περιλαμβάνει μαθήματα Υποχρεωτικά, τα κατ’ επιλογήν Υποχρεωτικά και τα Προαιρετικά.
Για την απόκτηση του πτυχίου απαιτείται η επιτυχής παρακολούθηση και εξέταση:
- επτά (7) Μαθημάτων Γενικού Υποβάθρου
- τριάντα έξι (36) Μαθημάτων Ειδικού Υποβάθρου και Ειδίκευσης.
Πτυχιακή Εργασία
Οι φοιτητές/τριες υποχρεούνται να εκπονήσουν ατομική Πτυχιακή εργασία.
- Ο τυπικός χρόνος ολοκλήρωσης της πτυχιακής εργασίας είναι ένα ακαδημαϊκό εξάμηνο.
Πρακτική Άσκηση
H Πρακτική Άσκηση (ΠΑ) αποτελεί προαιρετική εκπαιδευτική δραστηριότητα του προγράμματος σπουδών του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων,
η οποία εμπλουτίζει τις θεωρητικές και εργαστηριακές γνώσεις των φοιτητών με πολύτιμη επαγγελματική εμπειρία και επιτρέπει την εξοικείωσή τους με ένα πραγματικό περιβάλλον εργασίας σε τομείς που άπτονται της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων.
- H πρακτική άσκηση είναι ενταγμένη ως προαιρετικό μάθημα μεταξύ του 3ου και 4ου έτους σπουδών, έχει διάρκεια οχτώ (8) εβδομάδων (2 μήνες), αντιστοιχεί σε 10 ECTS και χρηματοδοτείται από το ΕΣΠΑ.
- Οι φοιτητές/τριες έχουν τη δυνατότητα να απασχοληθούν σε ιδιωτικούς φορείς με τους οποίους συνεργάζεται το Τμήμα. Ως ωράριο απασχόλησης των φοιτητών/τριων ακολουθείται το ωράριο του φορέα Πρακτικής Άσκησης.
Ενδεικτικό πρόγραμμα σπουδών
Yποχρεωτικά Μαθήματα
- Μαθηματικά
- Γενικές Αρχές Οικονομικής Επιστήμης
- Γενική Χημεία
- Βιολογία
- Εισαγωγή στην Επιστ. & Τεχν. Τροφίμων
- Εφαρμογές Πληροφορικής
2ο Εξάμηνο
Yποχρεωτικά Μαθήματα
- Φυσική
- Οργανική Χημεία
- Ποσοτική Αναλυτική Χημεία
- Στατιστική
3ο Εξάμηνο
Yποχρεωτικά Μαθήματα
- Μηχανική Τροφίμων Ι
- Βιοχημεία
- Εισαγωγή στη Μικροβιολογία Τροφίμων
- Μοριακή Βιολογία
- Marketing Προϊόντων Τροφίμων
- Νομοθεσία Τροφίμων
Προαιρετικά Μαθήματα
- Βασικές Αρχές Φυσικοχημείας
4ο Εξάμηνο
Yποχρεωτικά Μαθήματα
- Μηχανική Τροφίμων ΙΙ
- Χημεία Τροφίμων Ι
- Επεξεργασία Τροφίμων Ι
- Διατροφή
- Μικροβιολογία Τροφίμων και Μικροβιολογική Ανάλυση
Προαιρετικά Μαθήματα
- Αρχές Διοίκησης στη Βιομηχανία Τροφίμων
5ο Εξάμηνο
- Επεξεργασία Τροφίμων ΙΙ
- Χημεία Τροφίμων ΙΙ
- Χημική Σύσταση και Ποιότητα Τροφίμων
- Συσκευασία Τροφίμων
- Βιοτεχνολογία Τροφίμων
- Φυσικές και Δομικές Ιδιότητες Τροφίμων
6ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Ενόργανη Ανάλυση Τροφίμων
- Βιομηχανική Μικροβιολογία
- Επιστ. & Τεχν. Κρέατος και Προϊόντων του
- Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων
- Οργανοληπτικός Έλεγχος Τροφίμων
Προαιρετικά Μαθήματα
- Μεθοδολογία έρευνας ορολογία
7ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Επιστ. & Τεχν. Φρούτων & Λαχανικών
- Επιστ. & Τεχν. Λιπών & Ελαίων
- Επιστ. & Τεχν. Ιχθυηρών και Προϊόντων τους
- Γενικές Αρχές Υγιεινής Τροφίμων
- Μάθημα Επιλογής Ι (από ομάδα Α)
- Μάθημα Επιλογής ΙI (από ομάδα Α)
Προαιρετικά Μαθήματα
- Πρακτική Άσκηση
8ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Επιστ. & Τεχν. Γάλακτος και Προϊόντων του
- Επιστ. & Τεχν. Δημητριακών και Προϊόντων τους
- Μάθημα Επιλογής ΙΙΙ (από ομάδα Β)
- Μάθημα Επιλογής ΙV (από ομάδα Β)
- Πτυχιακή
Μαθήματα Επιλογής (Ομάδα Α)
- Ανάπτυξη Προϊόντων Τροφίμων
- Επίκαιρα θέματα Διατροφής
- Διαχείριση και αξιοποίηση Αποβλήτων και Παραπροϊόντων Βιομηχανιών Τροφίμων
- Διατροφή ακριβείας
- Υπολογιστική χημεία και χημειοπληροφορική στην επιστήμη τροφίμων
Μαθήματα Επιλογής (Ομάδα Β)
- Ειδικά Θέματα Συσκευασίας Τροφίμων
- Σχεδιασμός βιομηχανιών τροφίμων
- Λειτουργικά Συστατικά Τροφίμων
- Παθογόνοι Μικροοργανισμοί στα Τρόφιμα 8034
- Τοξικολογία Τροφίμων
- Προηγμένες Μέθοδοι Ανάλυσης
Δείτε την αναλυτική βιβλιογραφία των μαθημάτων ΕΔΩ.
Οι πτυχιούχοι του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΠΑ.Δ.Α. διαθέτουν σύγχρονες, υψηλού επιπέδου επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις και δεξιότητες, γνωρίζουν την επιστημονική μεθοδολογία και είναι σε θέση να δραστηριοποιηθούν επαγγελματικά σε όλους τους τομείς των Επιστημών Τροφίμων.
Ειδικότερα,
Οι δεξιότητες του/της Τεχνολόγου Τροφίμων είναι οι ακόλουθες:
- Ανάλυση δειγμάτων τροφίμων και ποτών
- Ανάλυση των απαιτήσεων συσκευασίας
- Ανάπτυξη διαδικασιών παραγωγής τροφίμων
- Αξιολόγηση θρεπτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων
- Αξιολόγηση της εφαρμογής HACCP στις εγκαταστάσεις
- Αξιολόγηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων διατροφής
- Αξιολόγηση/τεκμηρίωση των πρώτων υλών/συστατικών από τους προμηθευτές
- Απογραφή εργαστηρίου τροφίμων
- Βαθμονόμηση εργαστηριακού εξοπλισμού
- Βελτιστοποίηση πειραματικών διεργασιών
- Βελτίωση των χημικών διεργασιών
- Διασφάλιση της δημόσιας ασφάλειας
- Διατήρηση δειγμάτων
- Διατροφική βελτίωση της παραγωγής τροφίμων
- Διαχείριση εργαστηρίου παραγωγής τροφίμων
- Διαχείριση της χρήσης προσθέτων στην παραγωγή τροφίμων
- Διαχείριση των απορριπτόμενων προϊόντων
- Διεξαγωγή δοκιμών τροφίμων
- Εκπόνηση ανάλυσης κινδύνου τροφίμων
- Εκτέλεση φυσικοχημικών αναλύσεων σε υλικά τροφίμων
- Ενημέρωση αναφορικά με τους κανονισμούς
- Ερμηνεία δεδομένων στην παραγωγή τροφίμων
- Εφαρμογή του HACCP
- Εφαρμογή των απαιτήσεων σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών
- Εφαρμογή των αρχών της τεχνολογίας τροφίμων
- Εφαρμογή GMP (ορθών πρακτικών παρασκευής)
- Θέσπιση στόχων διασφάλισης ποιότητας
- Κατανόηση εργαστηριακών αποτελεσμάτων
- Κατανόηση μηχανολογικών σχεδίων
- Παρακολούθηση καινοτομιών στην παραγωγή τροφίμων
- Παρακολούθηση των εξελίξεων για τη βιομηχανία τροφίμων
- Παρακολούθηση των συνθηκών επεξεργασίας τροφίμων
- Παρακολούθηση των τάσεων των προϊόντων διατροφής
- Περιγραφή της χημικής καινοτομίας σε προϊόντα
- Προετοιμασία αναφορών σχετικά με την εργασία
- Προετοιμασία οπτικών δεδομένων
- Προσδιορισμός των παραγόντων που προκαλούν αλλαγές στα τρόφιμα κατά την αποθήκευση
- Συλλογή δειγμάτων για ανάλυση
- Συλλογή δειγμάτων για ανάλυση
- Συντήρηση εργαστηριακού εξοπλισμού
- Τήρηση διαδικασιών υγιεινής κατά την επεξεργασία των τροφίμων
- Τήρηση εργαστηριακών εγχειριδίων
- Χρήση νέων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων
Ωστόσο, στη σύγχρονη αγορά εργασίας με την κατάλληλη μεταπτυχιακή εξειδίκευση οι πτυχιούχοι Τεχνολόγοι Τροφίμων μπορούν να απασχοληθούν και σε ένα ευρύτερο φάσμα επαγγελματικών αντικειμένων.
Ενδεικτικές Μεταπτυχιακές εξειδικεύσεις
Πιο συγκεκριμένα,
Στο Δημόσιο τομέα
- στο Υπουργείο Υγείας (θέσεις Τεχνολόγων Τροφίμων σε όλα τα Νοσοκομεία της Ελλάδας),
- στο Υπουργείο Παιδείας (θέσεις καθηγητών Τεχνολόγων Τροφίμων στα Επαγγελματικά Λύκεια),
απαραίτητη προϋπόθεση είναι η απόκτηση παιδαγωγικής επάρκειας.
Οι απόφοιτοι/ες του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων εντάσσονται στους κλάδους ΠΕ 88.04 Διατροφής και ΠΕ 88.01 Γεωπόνοι.
- στο Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων (στη Διεύθυνση Αγορανομικών Ελέγχων),
- στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (θέσεις Τεχνολόγων Τροφίμων στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ),
- στις Περιφερειακές Διευθύνσεις Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων,
- στον Ελληνικό Οργανισμό Γάλακτος
- στο Υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών (στο Γενικό Χημείο του Κράτους),
όπως επίσης και
- στις Δημοτικές Επιχειρήσεις Ύδρευσης και Αποχέτευσης
Οι απόφοιτοι/ες του Τμήματος εντάσσονται στους κλάδους ΠΕ Γεωπόνων και ΠΕ Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής.
Στον Ιδιωτικό Τομέα
Ως στελέχη
- σε επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα συστήματα ποιότητας (ISO, HACCP κ.α.),
- σε εργαστήρια ανάλυσης τροφίμων
- σε αγροτοβιομηχανικούς συνεταιρισμούς
Ως ελεύθεροι επαγγελματίες
- ιδρύοντας κυρίως μεταποιητικές επιχειρήσεις,
- σε συμβουλευτικές εταιρείες
- για συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων και ποτών.
- σε εργαστήρια ανάλυσης τροφίμων και ποτών.
Τομείς με προοπτικές
Καθώς ο τομέας της τεχνολογίας τροφίμων εξελίσσεται ραγδαία, νέες εξειδικεύσεις και ευκαιρίες σταδιοδρομίας εμφανίζονται στους τομείς:
της Βιοτεχνολογίας (Biotechnology), η οποία περιλαμβάνει την εφαρμογή βιοτεχνολογικών τεχνικών για τη βελτίωση της παραγωγής, της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων.
της Διαχείρισης απορριμμάτων τροφίμων (Food Waste Management), η οποία επικεντρώνεται στην ανάπτυξη στρατηγικών για τη μείωση των απορριμμάτων σε διάφορα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής, της επεξεργασίας, της διανομής και της κατανάλωσης.
της Τεχνολογίας Συσκευασίας Τροφίμων (Food Packaging Technology), η οποία εστιάζει στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη καινοτόμων λύσεων συσκευασίας που ενισχύουν την ασφάλεια των τροφίμων, τη συντήρηση και τη βιωσιμότητα.
Το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων ΠΑΔΑ, θα δεχθεί προς κατάταξη πτυχιούχους Πανεπιστημίων, Τ.Ε.Ι. ή ισοτίμων προς αυτά, Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε., της Ελλάδος ή του εξωτερικού (αναγνωρισμένα από το Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π.) καθώς και των κατόχων πτυχίων ανώτερων σχολών υπερδιετούς και διετούς κύκλου σπουδών αρμοδιότητας Υπουργείου Παιδείας και Θρησκευμάτων και άλλων Υπουργείων, για το ακαδημαϊκό έτος 2024-2025 σε ποσοστό 12% επί του αριθμού εισακτέων στο Τμήμα.
Η αίτηση και τα δικαιολογητικά των πτυχιούχων υποβάλλονται από 1 έως 15 Νοεμβρίου 2024 στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: fst@uniwa.gr
Aπαιτούμενα δικαιολογητικά:
- Αίτηση ενδιαφερομένου/ης
- Αντίγραφο πτυχίου ή πιστοποιητικό περάτωσης σπουδών
- Προκειμένου για πτυχιούχους εξωτερικού συνυποβάλλεται και βεβαίωση ισοτιμίας του τίτλου σπουδών τους από τον Διεπιστημονικό Οργανισμό Αναγνώρισης Τίτλων Ακαδημαϊκών και Πληροφόρησης (Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π.) ή από το όργανο που έχει την αρμοδιότητα αναγνώρισης του τίτλου σπουδών.
- Αντίγραφο Αστυνομικού Δελτίου Ταυτότητας (Α.Δ.Τ.)
Οι κατατακτήριες εξετάσεις θα διενεργηθούν κατά το διάστημα από 1 έως 20 Δεκεμβρίου 2024. Το πρόγραμμα εξετάσεων θα ανακοινωθεί από τη Γραμματεία του τμήματος τουλάχιστον δέκα (10) ημέρες πριν την έναρξη εξέτασης του πρώτου μαθήματος.
Εξεταζόμενα Μαθήματα
- Γενική Χημεία
- Εισαγωγή στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
- Βιολογία
Μπορείτε να διαβάσετε την ύλη των μαθημάτων εδώ
