Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Πανεπιστήμιο Αιγαίου
- Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος
- Υγείας - Πρόνοιας - Ευεξίας
- Επιστ. Πεδίο
- 2ο, 3ο
- Βάση ΓΕΛ
- 9.600
- Βάση ΕΠΑΛ
- 16.075
- Εισακτέοι
- 150
- Συντ. Ε.Β.Ε.
- 0,80
- Ε.Β.Ε. ΓΕΛ
- 9,59
- Ε.Β.Ε. ΕΠΑΛ
- 6,43
ΓΕΛ
2ο πεδίο
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία 25%
Φυσική 25%
Χημεία 25%
Μαθηματικά 25%
3ο πεδίο
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία 25%
Φυσική 25%
Χημεία 25%
Βιολογία 25%
ΕΠΑΛ
Τομέας Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος
Μαθηματικά ( Άλγεβρα) 25%
Νέα Ελληνικά 25%
Μάθημα Ειδικότητας 1 25%
Μάθημα Ειδικότητας 2 25%
Τομέας Υγείας και Πρόνοιας - Ευεξίας
Μαθηματικά ( Άλγεβρα) 25%
Νέα Ελληνικά 25%
Μάθημα Ειδικότητας 1 25%
Μάθημα Ειδικότητας 2 25%
Το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου
έχει ως αντικείμενο την ολοκληρωμένη μελέτη των τροφίμων, μέσω της άρτιας εκπαίδευσης των φοιτητών/τριών του, έτσι ώστε ως μελλοντικοί Επιστήμονες Τροφίμων και Διατροφής να συνεισφέρουν καθοριστικά στην παραγωγή, επεξεργασία και διακίνηση τροφίμων που θα καλύπτουν ποιοτικά και ποσοτικά τις ανάγκες του ανθρώπου-καταναλωτή, θα είναι ασφαλή και θα έχουν υψηλή διατροφική αξία.
- Μελέτης Αντιδράσεων Καταναλωτή και Οργανοληπτικής Ανάλυσης Τροφίμων & Ποτών
- Διατροφής και Δημόσιας Υγείας
- Αξιοποίησης Υποπροϊόντων Βιομηχανίας Τροφίμων με Φυσικοχημικές και Βιοτεχνολογικές Διεργασίες (ΦΥΧΗΒΙΟ)
- Αειφόρου Αγροδιατροφής και Ευφυούς Γεωργίας (ΕΑΑΔΕΓ)
- Υπολογιστικών Προσομοιώσεων, Γονιδιωματικής και Ανάλυσης Δεδομένων (ΠΥΓΑΔ)
- Προηγμένων λειτουργικών υλικών και Νανοτεχνολογίας (ΠΟΛΥΝΑΝΟ)
Η φοίτηση στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου
- διαρθρώνεται σε οκτώ (8) ακαδημαϊκά εξάμηνα και
- αντιστοιχεί σε 240 πιστωτικές μονάδες ( ECTS).
Το πρόγραμμα σπουδών του Τμήματος, αποτελείται από:
- Μαθήματα κορμού: τα οποία είναι υποχρεωτικά για όλους τους/τις φοιτητές/τριες,
- Κατ’ επιλογή Μαθήματα: τα οποία επιτρέπουν τον εμπλουτισμό του προγράμματος σπουδών με θέματα σημαντικά για την διαμόρφωση της συνολικής κατάρτισης και των δεξιοτήτων ενός σύγχρονου επιστήμονα τροφίμων & διατροφής.
Για τη λήψη του πτυχίου απαιτείται η επιτυχής παρακολούθηση και εξέταση σαράντα πέντε (45) μαθημάτων, στα οποία περιλαμβάνονται:
- τριάντα πέντε (35) υποχρεωτικά, συμπεριλαμβανομένης της Πτυχιακής Μελέτης, και
- δέκα (10) κατ' επιλογήν υποχρεωτικά μαθήματα, συμπεριλαμβανομένης της Πρακτικής Άσκησης.
Η παρακολούθηση και επιτυχής εκτέλεση των εργαστηριακών ασκήσεων που αφορούν συγκεκριμένα μαθήματα είναι υποχρεωτική για τους/τις φοιτητές/τριες προκειμένου να κατοχυρώσουν τα μαθήματα αυτά.
Χορήγηση βεβαίωσης γνώσης χειρισμού Η/Υ
Η χορήγηση βεβαίωσης γνώσης χειρισμού Η/Υ προϋποθέτει τη λήψη πτυχίου και συμπεριλαμβάνει την επιτυχή εξέταση σε τουλάχιστον τέσσερα (4) μαθήματα του Προπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών από τα παρακάτω:
- Πληροφορική,
- Βιοχημεία,
- Βιοχημεια Τροφίμων,
- Εφαρμογές Πληροφορικής και υπολογιστικές προσομοιώσεις στην Επιστήμη των Τροφίμων και Διατροφής,
- Βιοστατιστική,
- Βασικές αρχές Στατιστικής.
Η Πτυχιακή Μελέτη (ΠΜ) αποτελεί υποχρεωτικό μάθημα του προγράμματος σπουδών του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής και εκπονείται στο 4ο έτος σπουδών.
Οι φοιτητές/τριες δηλώνουν το μάθημα της ΠΜ ως υποχρεωτικό μάθημα του 8ου εαρινού εξαμήνου εφόσον πληρούν τις εξής προϋποθέσεις:
έχουν εξεταστεί επιτυχώς
- σε τριάντα (30) υποχρεωτικά μαθήματα και
- σε τουλάχιστον εφτά (7) κατ’ επιλογή υποχρεωτικά μαθήματα
Η Πρακτική Άσκηση αποτελεί κατ’ επιλογήν υποχρεωτικό μάθημα του εβδόμου εξαμήνου στο οποίο αντιστοιχούν πέντε (5) πιστωτικές μονάδες.
H πρακτική άσκηση πραγματοποιείται κατά τους θερινούς μήνες, μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου και έχει διάρκεια 2 μήνες.
- Η προτεινόμενη διάρκεια της Πρακτικής Άσκησης είναι από την 1η Ιουλίου έως και την 31η Αυγούστου κάθε ακαδημαϊκού έτους και
υλοποιείται σε επιχειρήσεις και οργανισμούς τροφίμων σε όλη την Ελλάδα (δημόσιους φορείς ελέγχου τροφίμων, βιομηχανίες τροφίμων, εργαστήρια αναλύσεων τροφίμων, εταιρείες πιστοποίησης τροφίμων, οργανισμούς διατροφικής
συμβουλευτικής κ.α.).
1ο Εξάμηνο
Yποχρεωτικά Μαθήματα
- Αγγλικά Ι
- Ανόργανη Χημεία
- Βιολογία Κυττάρου
- Εισαγωγή στη Βιομηχανία Τροφίμων Ι
- Μαθηματικά
- Φυσική
- Εισαγωγή στην Επιστήμη της Διατροφής
- Πληροφορική
2ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Γενική Μικροβιολογία
- Οργανική Χημεία
- Αρχές Γενετικής
- Βιοποικιλότητα – Βιοτικοί Πόροι
- Μεθοδολογία Ερευνας
- Ρομποτική και αυτοματισμοί στην επιστήμη τροφίμων και διατροφής
- Διατροφικές Πολιτικές και Δημόσια Υγεία
- Αγγλικά ΙΙ
3ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Βιοχημεία
- Μικροβιολογία Τροφίμων Ι
- Βασικές αρχές Στατιστικής
- Φυσιολογία του Ανθρώπου Ι
- Χημεία Τροφίμων Ι
- Διαχείριση και Αξιοποίηση Υποπροϊόντων Βιομηχανιών Τροφίμων
- Βιώσιμα Αγροδιατροφικά Συστήματα
4ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων
- Φυσιολογία του Ανθρώπου ΙI
- Χημεία Τροφίμων II
- Βιοστατιστική
- Νανοτεχνολογία
- Βιοτεχνολογία Τροφίμων
- Νομοθεσία Τροφίμων
5ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Βιοχημεία Τροφίμων
- Διατροφή στα Στάδια της Ζωής
- Μηχανική Τροφίμων – Φυσικές Διεργασίες
- Τεχνολογία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Τοξικολογία Τροφίμων
- Μοριακή Βιολογία
6ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Διατροφή και Μεταβολισμός
- Επεξεργασία και Συντήρηση Τροφίμων
- Παθοφυσιολογία
- Τεχνολογία Τροφίμων Φυτικής Προέλευσης
- Συσκευασία Τροφίμων
- Συμπεριφορά καταναλωτή και αισθητηριακή ανάλυση τροφίμων
Κατ’ επιλογή Μαθήματα
- Μικροβιολογία Τροφίμων ΙΙ
- Τεχνολογία Γάλακτος
- Στρατηγικό Μάρκετινγκ
- Εφαρμογές Πληροφορικής και Υπολογιστικές Προσομοιώσεις στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφής
- Λειτουργικά Τρόφιμα
- Μεταφορά τεχνολογίας και Σχεδιασμός Νεοφυών Επιχειρήσεων
7ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Ασφάλεια και Ποιότητα Τροφίμων
Κατ’ επιλογή Μαθήματα
- Τεχνητή νοημοσύνη στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφής
- Πρακτική άσκηση
- Διατροφή στην Άσκηση και τη Σωματική Δραστηριότητα
- Γενετική και Διατροφή
- Διατροφή και Νόσοι
- Αγγλικά ΙΙΙ
- Οικονομική των Επιχειρήσεων
8ο Εξάμηνο
Υποχρεωτικά Μαθήματα
- Πτυχιακή Μελέτη
Δείτε την αναλυτική βιβλιογραφία των μαθημάτων εδώ.
Τα τρόφιμα & η διατροφή κατατάσσονται σήμερα ως δύο άκρως ανταγωνιστικοί, και αναπτυσσόμενοι κλάδοι της πραγματικής οικονομίας τόσο στην Ελλάδα όσο και στο διεθνές παγκόσμιο περιβάλλον.
Όλες οι έρευνες διεθνώς αποδεικνύουν ότι τις επόμενες δεκαετίες η σπουδή του καταναλωτή προς τα ποιοτικά, ασφαλή τρόφιμα, με διατροφικές αξίες και άλλες ευεργετικές για τον οργανισμό επιδράσεις θα αυξάνεται εκθετικά.
- Οι απόφοιτοι/ες του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου ως Επιστήμονες Τροφίμων & Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου είναι σε θέση να καλύψουν με επιτυχία τις άνω τάσεις της αγοράς, και τις αντίστοιχες ανάγκες του καταναλωτή.
Πιο συγκεκριμένα,
- Έρευνα, ανάπτυξη και διερεύνηση επιστημονικών αρχών σχετικών με προϊόντα διατροφής.
- Ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής και βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των ήδη υπαρχόντων.
- Τεχνικές πωλήσεων και υποστήριξης της βιομηχανίας τροφίμων σε θέματα πρώτων υλών, συστατικών και τεχνολογίας για την παρασκευή συγκεκριμένων προϊόντων.
- Ανάλυση των συστατικών των προϊόντων διατροφής και διασφάλιση της ποιότητας αυτών.
- Διασφάλιση της συμμόρφωσης του τελικού προϊόντος με τα πρότυπα ασφαλείας και ποιότητας και έλεγχος της εφαρμογής τους από τους διαφόρους παραγωγικούς τομείς της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας για τα τρόφιμα.
- Ίδρυση και λειτουργία επιχειρήσεων παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων.
- Παροχή συμβουλών διατροφής. Οργάνωση προγραμμάτων διατροφικής αγωγής στην κοινότητα.
- Βασική έρευνα και εκπαίδευση στις Επιστήμες Τροφίμων και Διατροφής
Ωστόσο, με την κατάλληλη μεταπτυχιακή εξειδίκευση οι πτυχιούχοι Tεχνολόγοι Τροφίμων μπορούν να απασχοληθούν και σε ένα ευρύτερο φάσμα επαγγελματικών αντικειμένων.
Ενδεικτικές Μεταπτυχιακές εξειδικεύσεις
Ειδικότερα,
Στον ιδιωτικό τομέα
- σε Επιχειρήσεις Τροφίμων,
- σε Εταιρείες Συμβούλων Βιομηχανιών Τροφίμων,
Ως Σύμβουλοι Διατροφής
- σε Μονάδες Διατροφής
Στο δημόσιο τομέα
- σε Εργαστήρια Ανάλυσης Τροφίμων,
- σε Ερευνητικά Κέντρα,
- σε Δημόσιους Φορείς Ελέγχου Τροφίμων,
- σε Πανεπιστήμια,
- σε Ινστιτούτα και Σχολές Επαγγελματικής Κατάρτισης/Συνεχούς Εκπαίδευσης
έχοντας τις εξής δραστηριότητες:
- Χημικές, μικροβιολογικές και οργανοληπτικές αναλύσεις τροφίμων.
- Αναλύσεις ανίχνευσης γενετικών τροποποιήσεων.
- Προτάσεις στην πολιτική αποφάσεων που αφορά στη διαχείριση της διατροφικής αλυσίδας: Πρωτογενής Παραγωγή – Μεταποίηση – Κατανάλωση, για βέλτιστη αξιοποίηση των πρώτων υλών βάσει σύγχρονων επιχειρηματικών κανόνων και ορθών πρακτικών υγιεινής και ασφάλειας που θα ικανοποιούν την οικονομία και τη δημόσια υγεία.
- Εποπτεία και Έλεγχος της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
- Σύνταξη, εφαρμογή και έλεγχος συστημάτων διασφάλισης της ποιότητας και της υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με τα σύγχρονα πρότυπα πιστοποίησης.
- Υποστήριξη της βιομηχανίας τροφίμων ως προς την ασφαλή παραγωγή, επεξεργασία, συσκευασία, μεταφορά, συντήρηση, αποθήκευση και διάθεση των τροφίμων.
- Υποστήριξη της βιομηχανίας τροφίμων ως προς την ασφαλή και βιώσιμη διαχείριση-αξιοποίηση των υποπροϊόντων και αποβλήτων της παραγωγής της.
- Υποστήριξη της βιομηχανίας τροφίμων στους τομείς της διοίκησης, οργάνωσης και λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και του μάρκετινγκ τροφίμων.
- Υποστήριξη της βιομηχανίας τροφίμων στον τομέα της έρευνας & ανάπτυξης νέων τροφίμων, με στόχο την παραγωγή διατροφικών προϊόντων με πιστοποιημένα οφέλη για την υγεία (λειτουργικά τρόφιμα) ή/και με αυξημένη διάρκεια συντήρησης μέσω χρήσης νέων και φιλικών προς το περιβάλλον τεχνικών.
- Παροχή συμβουλών διατροφής στους πολίτες.
- Σχεδιασμός, οργάνωση και επιτέλεση προγραμμάτων διατροφικής αγωγής στην κοινότητα (σχολεία, δημόσιες υπηρεσίες, ιδιωτικοί φορείς κ.α.), με σκοπό την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής και την επίτευξη των ορθότερων διατροφικών επιλογών για την προαγωγή της δημόσιας υγείας.
- Σχεδιασμός μενού σε εστιατόρια, νοσοκομεία, κυλικεία, με βάση τις αρχές της ορθής διατροφής.
- Αξιολόγηση διατροφικών κινδύνων, προώθηση και υποστήριξη προληπτικών μέτρων αντιμετώπισής τους.
- Ενασχόληση με την έρευνα στις επιστήμες των τροφίμων και της διατροφής.
- Συμμετοχή σε εξετάσεις πιστοποίησης Επιστημόνων Τροφίμων και Διατροφής από Ελληνικούς, Ευρωπαϊκούς ή Παγκόσμιους Δημόσιους φορείς ή/και Επιστημονικές Εταιρείες.
Οι απόφοιτοι/ες του Τμήματος εντάσσονται στον κλάδο ΠΕ Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής.
Με σκοπό την αποτελεσματικότερη προώθηση των αποφοίτων στην αγορά εργασίας των επιχειρήσεων τροφίμων της Ελλάδος, το Τμήμα έχει ήδη εδραιώσει συνεργασία με τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (Σ.Ε.Β.Τ.).
Τομείς με προοπτικές
Η βιομηχανία τροφίμων υφίσταται ραγδαίες εξελίξεις λόγω διαφόρων παραγόντων, όπως η ζήτηση των καταναλωτών για πιο υγιεινές, πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων και η ανάγκη για πιο αποτελεσματικές και ανθεκτικές αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων.
Έτσι, τομείς με προοπτικές για τους/ τις αποφοίτους του Τμήματος αποτελούν:
η Κυτταρική γεωργία, η οποία περιλαμβάνει την παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά από κυτταροκαλλιέργειες αντί για την εκτροφή και τη σφαγή ζώων.
- Αυτή η τεχνολογία έχει τη δυνατότητα να φέρει επανάσταση στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας μια πιο βιώσιμη και ηθική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές πρακτικές εκτροφής ζώων
η Εξατομικευμένη Διατροφή, η οποία σε συνδυασμό με τη βιοτεχνολογία και την ανάλυση δεδομένων επιτρέπει εξατομικευμένες διατροφικές προσεγγίσεις προσαρμοσμένες στις ατομικές διατροφικές προτιμήσεις, τους στόχους υγείας και τα γενετικά προφίλ των ανθρώπων.
- Μάλιστα, οι εταιρείες αναπτύσσουν εξατομικευμένες πλατφόρμες και υπηρεσίες διατροφής που χρησιμοποιούν αλγόριθμους και βιοδείκτες για να παρέχουν εξατομικευμένες διατροφικές συστάσεις, προγράμματα γευμάτων και στρατηγικές συμπληρωμάτων ενώ αναμένεται η εξατομικευμένη διατροφή να φέρει επανάσταση και στην υγειονομική περίθαλψη βελτιστοποιώντας την υγεία και την ευεξία των ασθενών μέσα από εξατομικευμένες διατροφικές επιλογές.
Το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου, θα δεχθεί προς κατάταξη πτυχιούχους Πανεπιστημίων, Τ.Ε.Ι. ή ισοτίμων προς αυτά, Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε., της Ελλάδος ή του εξωτερικού (αναγνωρισμένα από το Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π.) καθώς και των κατόχων πτυχίων ανώτερων σχολών υπερδιετούς και διετούς κύκλου σπουδών αρμοδιότητας Υπουργείου Παιδείας και Θρησκευμάτων και άλλων Υπουργείων, για το ακαδημαϊκό έτος 2024-2025 σε ποσοστό 12% επί του αριθμού εισακτέων στο Τμήμα.
Επιπλέον, το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, για το ακαδ. έτος 2024-2025 αποφάσισε να δεχθεί προς κατάταξη στο Προπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών απόφοιτους Ινστιτούτων Επαγγελματικής Κατάρτισης (Ι.Ε.Κ.) και Μεταλυκειακού Έτους Τάξης Μαθητείας σε ποσοστό 5% επί του αριθμού των εισακτέων του ακαδημαϊκού έτους 2024-2025.
Μπορείτε να διαβάσετε την ανακοίνωση του Τμήματος καθώς και τις ειδικότητες εδώ
Η αίτηση και τα δικαιολογητικά των πτυχιούχων υποβάλλονται από 1 έως 15 Νοεμβρίου 2024 ηλεκτρονικά στο on-line Σύστημα Αιτήσεων Κατατακτηρίων Εξετάσεων του Πανεπιστημίου Αιγαίου το οποίο βρίσκεται διαθέσιμο στην ιστοσελίδα:http://katataktiries.aegean.gr και δεν απαιτείται αποστολή τους εντύπως στη Γραμματεία του Τμήματος.
Aπαιτούμενα δικαιολογητικά:
- Αίτηση ενδιαφερομένου/ης (μέσω της ιστοσελίδας: https://katataktiries.aegean.gr )
- Αντίγραφο πτυχίου ή πιστοποιητικό περάτωσης σπουδών ή Αντίγραφο Διπλώματος Επαγγελματικής Ειδικότητας Εκπαίδευσης και Κατάρτισης επιπέδου πέντε [5] του Εθνικού Πλαισίου Προσόντων ή ισότιμου τίτλου
- Προκειμένου για πτυχιούχους εξωτερικού συνυποβάλλεται και βεβαίωση ισοτιμίας του τίτλου σπουδών τους από τον Διεπιστημονικό Οργανισμό Αναγνώρισης Τίτλων Ακαδημαϊκών και Πληροφόρησης (Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π.) ή από το όργανο που έχει την αρμοδιότητα αναγνώρισης του τίτλου σπουδών.
- Αντίγραφο Απολυτηρίου Λυκείου (μόνο για τους/τις αποφοίτους των Ι.Ε.Κ. το οποίο πρέπει να έχει αποκτηθεί προ της εγγραφής στο Ι.Ε.Κ.)
- Βεβαίωσης εγγραφής στο Ι.Ε.Κ. (μόνο για τους/τις αποφοίτους των Ι.Ε.Κ.)
Οι κατατακτήριες εξετάσεις θα διενεργηθούν κατά το διάστημα από 2 έως 20 Δεκεμβρίου 2024. Το πρόγραμμα εξετάσεων θα ανακοινωθεί από τη Γραμματεία του τμήματος τουλάχιστον δέκα (10) ημέρες πριν την έναρξη εξέτασης του πρώτου μαθήματος.
Εξεταζόμενα Μαθήματα
- Βιολογία Κυττάρου
- Ανόργανη Χημεία
- Μαθηματικά
Μπορείτε να διαβάσετε την ανακοίνωση του Τμήματος και την ύλη των μαθημάτων εδώ